2015年北京林業(yè)大學(xué) 專碩食品工藝學(xué) 真題回憶

好學(xué)的幽魂 · 發(fā)表于 2015-2-15 15:23

2015年北京林業(yè)大學(xué) 專碩

食品工藝學(xué) 真題回憶

一．簡答題（25分每題5分）

1、化學(xué)敗壞的特點

2、影響淀粉檢驗和果膠檢驗的方法及判定標(biāo)準(zhǔn)

3、流糖返砂的預(yù)防措施

4、影響果膠凝膠的主要因素

5、影響罐頭殺菌的主要因素

二．實踐題（20分）

1.設(shè)計蘆筍罐頭加工工藝流程10分

2.設(shè)計凝固型乳和攪拌型乳的加工工藝流程：用箭頭和序號表示

原題給了提示：如配料罐發(fā)酵罐均質(zhì)罐等等（10分）

瑯琊周 · 發(fā)表于 2015-6-29 19:26

你好，學(xué)長或?qū)W姐。小弟準(zhǔn)備北林食品專碩，能問下你能傳授點相關(guān)資料嗎？

牛油菜 · 發(fā)表于 2015-7-1 16:01

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牛油菜 · 發(fā)表于 2015-7-1 16:09

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s616037208 · 發(fā)表于 2015-7-28 09:54

瑯琊周發(fā)表于 2015-6-29 19:26
你好，學(xué)長或?qū)W姐。小弟準(zhǔn)備北林食品專碩，能問下你能傳授點相關(guān)資料嗎？ ...

同求！nn

sunshinememeda · 發(fā)表于 2015-8-21 15:09

s616037208 發(fā)表于 2015-7-28 09:54
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ppyl · 發(fā)表于 2015-8-30 17:53

牛油菜發(fā)表于 2015-7-1 16:09
樓主想問食品專業(yè)專碩除了工藝學(xué)還有哪些推薦大三黨想尋求經(jīng)驗和指教

還有食品化學(xué)150分，質(zhì)控，食品衛(wèi)生，工藝三門一起考150分

wangfeitu · 發(fā)表于 2015-9-19 08:21

請問食品專碩的參考書有哪些？不是北林的謝謝啦

Zb1668527705 · 發(fā)表于 2015-11-24 00:09

牛人～求資料～謝謝謝！！！！

蜜蜜桃小濤 · 發(fā)表于 2016-2-25 11:44

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