吃白菜能養生，得會吃才行

潮汕音悅臺 · 發表于 2013-8-21 13:50

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白菜又稱“百財”，是發財的象征，白菜飾品成了一大象征。殊不知白菜除了象征發財之外，還是養生的一大佳品。白菜性甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。大白菜是我們最常見到的既便宜又健康的蔬菜，白菜的營養價值是極高的，它是最養生的蔬菜之一，養生保健，治病有減肥，深受人們的喜愛，大白菜最養生的吃法是什么呢?

1、涼拌白菜心
【備料】白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
  【制作】選結實的大白菜心，細細的切成絲;大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。
  【功效】開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。


2、海米燒白菜
  【備料】白菜心、海米、冬筍、水發香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
  【制作】將白菜洗凈。順切成長條，再改刀成段，冬筍切成片，香菇切成兩半。
  起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
  【功效】消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。

   3、素炒白菜幫
  【原料】凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。
  【制做】全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。
  在《本草綱目拾遺》中也有關于白菜功效的記載，“甘渴無毒，利腸胃，利大小便”。