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每周考點(diǎn)
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更新時(shí)間：每周一、周三、周五 相關(guān)科目：830生物化學(xué) 相關(guān)知識(shí)點(diǎn)：糖類
#1、了解糖的定義和功能 定義： 糖類是多羥基醛、多羥基酮或其衍生物，或水解時(shí)能產(chǎn)生這些化合物的物質(zhì)。
功能： 1、 作為生物體的結(jié)構(gòu)成分 （1）植物細(xì)胞壁：植物的根、莖、葉含有大量纖維素、果膠等，這些物質(zhì)是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分。 （2）細(xì)菌細(xì)胞壁：屬于雜多糖的肽聚糖是細(xì)菌細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)多糖。 （3）昆蟲和甲殼類的外骨骼：殼多糖。
2、作為生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì) （1）糖在生物體內(nèi)通過生物氧化供能 （2）貯能物質(zhì)：糖原，淀粉
3、 在生物體內(nèi)轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì) 作為重要的中間產(chǎn)物，可通過中間產(chǎn)物為合成其他物質(zhì)如氨基酸、脂肪等提供碳骨架。
4、作為細(xì)胞識(shí)別的信息分子 糖蛋白、糖脂中的糖鏈結(jié)構(gòu)，可能起著信息分子的作用
#2、單糖、寡糖和多糖的定義及分類
1、 單糖： 指不能被水解成更小分子的糖類
2、 寡糖： 指由2~20個(gè)單糖分子組成的糖類
3、 多糖： 由20個(gè)以上單糖分子組成的糖類。分為：同多糖（1種單糖）、雜多糖（多種單糖），結(jié)構(gòu)多糖、貯能多糖，以及更復(fù)雜生理功能的多糖（粘多糖，血型物質(zhì)等）。多糖不溶于水，只能形成膠體。沒有甜味，沒有還原性，有旋光性，無(wú)變旋現(xiàn)象。
2.1 重要的單糖 丙糖：重要的丙糖有D-甘油醛和二羥丙酮。 丁糖：自然界常見的丁糖有D-赤蘚糖和D-赤蘚酮糖。 戊糖：自然界存在的戊醛糖主要有D-核糖、D-2-脫氧核糖、D-木糖和L-阿拉伯糖。它們大多以多聚戊糖或以糖苷的形式存在。 己糖：重要的己醛糖有D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖，重要的己酮糖有D-果糖、D-山梨糖。 葡萄糖：葡萄糖是生物界分布最廣泛最豐富的單糖，多以D-型存在。它是人體內(nèi)最主要的單糖，是糖代謝的中心物質(zhì)。 果糖：它是單糖中最甜的糖類，食用果糖后血糖不易升高，且有滋潤(rùn)肌膚作用。游離的果糖為β－吡喃果糖，結(jié)合狀態(tài)呈β－呋喃果糖。 甘露糖:是植物粘質(zhì)與半纖維素的組成成分。 半乳糖：半乳糖僅以結(jié)合狀態(tài)存在。乳糖、蜜二糖、棉籽糖、瓊脂、樹膠、粘質(zhì)和半纖維素等都含有半乳糖。它的D-型和L-型都存在于植物產(chǎn)品中。 單糖的重要衍生物 ①糖醇 ②糖醛酸 ③氨基糖 ④糖苷：?jiǎn)翁堑陌肟s醛羥基與其它分子的醇、酚等羥基縮合，脫水生成縮醛式衍生物，稱糖苷。糖苷物質(zhì)與糖類的區(qū)別：糖是半縮醛，不穩(wěn)定，有變旋；苷是縮醛，較穩(wěn)定，無(wú)變旋。糖苷大多數(shù)有毒。 ⑤糖酯
2.2 寡糖
1、麥芽糖 麥芽糖大量存在于發(fā)酵的谷粒，特別是麥芽中。它是淀粉的組成成分。淀粉和糖原在淀粉酶作用下水解可產(chǎn)生麥芽糖。麥芽糖是D-吡喃葡萄糖-α(1，4)-D-吡喃葡萄糖苷，能還原費(fèi)林試劑。異麥芽糖，它是α-D-吡喃葡萄糖-(1，6)-D-吡喃葡萄糖苷。麥芽糖在缺少胰島素的情況下也可被肝臟吸收，不引起血糖升高，可供糖尿病人食用。
2、乳糖 乳糖存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中，它是β-D-半乳糖-(1-4)-D-葡萄糖苷。
3、蔗糖 蔗糖是主要的光合作用產(chǎn)物，也是植物體內(nèi)糖儲(chǔ)藏、積累和運(yùn)輸?shù)闹饕问健Ｋ铅?D-吡喃葡萄糖-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷。沒有還原性，是非還原性雜聚二糖。
4、纖維二糖 纖維素的基本構(gòu)成單位，由兩個(gè)β-D-葡萄糖通過C1－C4相連，它與麥芽糖的區(qū)別是后者為α-葡萄糖苷。
2.3 多糖 多糖由多個(gè)單糖縮合而成。多糖按功能可分為兩大類：一類是結(jié)構(gòu)多糖，如構(gòu)成植物細(xì)胞壁的纖維素、半纖維素，構(gòu)成細(xì)菌細(xì)胞壁的肽聚糖等；另一類是貯藏多糖，如植物中的淀粉、動(dòng)物體內(nèi)的糖原等。
1、淀粉 淀粉是植物中最重要的貯藏多糖，分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉的分子通常卷曲成螺旋形，每一轉(zhuǎn)有六個(gè)葡萄糖分子。直鏈淀粉是由α-1，4糖苷鍵連接的葡萄糖殘基組成的。支鏈淀粉每個(gè)直鏈?zhǔn)铅粒?，4連接的，而每個(gè)分支是α－1，6連接的。
2、糖原 糖原是動(dòng)物中的主要多糖，是葡萄糖的極容易利用的儲(chǔ)藏形式。糖原的分支多，分子表面暴露出許多非還原末端，每個(gè)非還原末端既能與葡萄糖結(jié)合，也能分解產(chǎn)生葡萄糖，從而迅速調(diào)整血糖濃度，調(diào)節(jié)葡萄糖的供求平衡。所以糖原是儲(chǔ)藏葡萄糖的理想形式。糖原主要儲(chǔ)藏在肝臟和骨骼肌，在肝臟中濃度較高，但在骨骼肌中總量較多。
3、纖維素 纖維素是自然界中含量最豐富的有機(jī)物，纖維素由葡萄糖分子以β-1,4-糖苷鍵連接而成，無(wú)分支。纖維素經(jīng)弱酸水解可得到纖維二糖。人和動(dòng)物體內(nèi)沒有纖維素酶，不能分解纖維素。反芻動(dòng)物和一些昆蟲體內(nèi)的微生物可以分解纖維素，為這些動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)。
4、其他 ①果膠：一般存在于初生細(xì)胞壁中，也存在于水果中。 ②菊糖：也叫菊粉，主要存在于菊科植物的根部，是多縮果糖。 ③瓊脂：某些海藻（如石花菜屬）所含的多糖物質(zhì)，主要成分是多縮半乳糖，含有硫和鈣。瓊脂不易被微生物分解，可作微生物培養(yǎng)基成分，也可作為電泳支持物。食品工業(yè)中常用來(lái)制造果凍、果醬等。 ④幾丁質(zhì)：N-乙酰葡萄糖胺以β-1，4糖苷鍵相連，是甲殼動(dòng)物的結(jié)構(gòu)多糖，也叫甲殼素。
5、粘多糖: 也叫糖胺聚糖，它與蛋白質(zhì)結(jié)合構(gòu)成蛋白聚糖，又稱粘蛋白。它存在于軟骨、腱等結(jié)締組織中，構(gòu)成組織間質(zhì)。各種腺體分泌出的起潤(rùn)滑作用的粘液多富含粘多糖。糖胺聚糖按其分布和組成分為以下五類：硫酸軟骨素，硫酸皮膚素，硫酸角質(zhì)素，肝素和透明質(zhì)酸。其中除角質(zhì)素外，都含有糖醛酸；除透明質(zhì)酸外，都含有硫酸基。存在于動(dòng)物細(xì)胞的細(xì)胞衣中，起潤(rùn)滑和粘合的作用。
2.4結(jié)合糖 結(jié)合糖是指糖與非糖物質(zhì)的結(jié)合物，常見的是與蛋白質(zhì)的結(jié)合物。它們的分布很廣泛，生物功能多種多樣，且都含有一類含氮的多糖，即粘多糖。根據(jù)含糖多少可分為以糖為主的蛋白多糖和以蛋白為主的糖蛋白。
1、糖蛋白 糖蛋白是以蛋白質(zhì)為主體的糖－蛋白質(zhì)復(fù)合物。 糖蛋白的生物學(xué)功能： （1）糖蛋白攜帶某些蛋白質(zhì)代謝去向的信息 （2）寡糖鏈在細(xì)胞識(shí)別、信號(hào)傳遞中起關(guān)鍵作用
2、蛋白聚糖 蛋白聚糖是以糖胺聚糖為主體的糖蛋白質(zhì)復(fù)合物。蛋白聚糖以蛋白質(zhì)為核心，以糖胺聚糖鏈為主體，在同一條核心蛋白肽鏈上，密集地結(jié)合著幾十條至千百條糖胺聚糖糖鏈，形成瓶刷狀分子。
3、肽聚糖 細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分，草蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌胞壁所含的肽聚糖占干重的50-80%，草蘭氏陰性細(xì)菌胞壁所含的肽聚糖占干重的1-10%糖鏈由N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸通過β-1.4糖苷鍵連接而成，糖鏈間由肽鏈交聯(lián)，構(gòu)成穩(wěn)定的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，肽鏈長(zhǎng)短視細(xì)菌種類不同而異。
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發(fā)表于 2021-12-16 09:25
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