華中農大，食品

淺淺笑快樂活 · 發表于 2015-11-18 00:17

請問花青素的紅移藍移與甲氧基和羥基關系？怎么不同的書不一樣？謝謝大神指點。

淺淺笑快樂活 · 發表于 2015-12-2 23:36

月色落寞人發表于 2015-11-27 00:06
核糖大于阿拉伯糖，大于木糖，大于棉子糖

感謝感謝、請問你有真題答案嗎？

淺淺笑快樂活 · 發表于 2015-12-2 23:23

月色落寞人發表于 2015-11-27 00:04
甲氧基增多，波長紅移，羥基增多，波長藍移，甲氧基增多的花色苷穩定性提高^_^ ...

感謝感謝。請問有真題答案不？可以分享分享不

月色落寞人 · 發表于 2015-11-27 00:12

甲氧基增多，波長紅移，羥基增多，波長藍移

月色落寞人 · 發表于 2015-11-27 00:06

淺淺笑快樂活發表于 2015-11-18 23:41
還有請問下那個美拉德反應五碳糖的速率？兩本書也不一樣。我只翻了下闞的那本書就發現兩處不同，這兩處真 ...

核糖大于阿拉伯糖，大于木糖，大于棉子糖

月色落寞人 · 發表于 2015-11-27 00:04

甲氧基增多，波長紅移，羥基增多，波長藍移，甲氧基增多的花色苷穩定性提高^_^

淺淺笑快樂活 · 發表于 2015-11-18 23:41

淺淺笑快樂活發表于 2015-11-18 23:37
和闞的那本相反

還有請問下那個美拉德反應五碳糖的速率？兩本書也不一樣。我只翻了下闞的那本書就發現兩處不同，這兩處真題都考過。。

淺淺笑快樂活 · 發表于 2015-11-18 23:37

kibyq 發表于 2015-11-18 13:08
羥基藍紫色，甲基紅色。謝。你看了哪幾本書啊

和闞的那本相反

kibyq · 發表于 2015-11-18 13:08

羥基藍紫色，甲基紅色。謝。你看了哪幾本書啊

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