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考研論壇

標(biāo)題: 2020清遠(yuǎn)事業(yè)單位公共基礎(chǔ)知識(shí)：淺談關(guān)于人類(lèi)六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)碳水化合物的作用 [打印本頁(yè)]

作者: 提前祝你年 時(shí)間: 2020-4-10 09:21
標(biāo)題: 2020清遠(yuǎn)事業(yè)單位公共基礎(chǔ)知識(shí)：淺談關(guān)于人類(lèi)六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)碳水化合物的作用
人體六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中首先提出糖，稱(chēng)之為碳水化合物。糖類(lèi)從古至今也一直在發(fā)展和利用并且研究，在人類(lèi)生活中扮演者重要角色。糖類(lèi)主要存在于糧、谷、薯類(lèi)、豆類(lèi)以及米面制品和蔬菜水果中。現(xiàn)實(shí)生活中糖類(lèi)大致包括：?jiǎn)翁牵浩咸烟牵堑取ｋp糖：蔗糖，乳糖等。多糖：淀粉，纖維素等，淀粉酶等。
根據(jù)史料記載，西周時(shí)就已有飴糖。飴糖被認(rèn)為是世界上最早制造出來(lái)的糖。飴糖是一種以米和以麥芽經(jīng)過(guò)熬煮而成的糖，俗稱(chēng)麥芽糖。自西周以來(lái)，民間流傳普遍，并且廣泛食用。西周至漢代的史書(shū)中都有飴糖食用、制作的記載。后期唐宋年間，已形成了具有一定規(guī)模的作坊。唐宋制糖手工業(yè)昌盛，所產(chǎn)之糖的品種和質(zhì)量都達(dá)到相當(dāng)高的水平。生產(chǎn)的糖產(chǎn)品不僅銷(xiāo)售國(guó)內(nèi)各地，還遠(yuǎn)銷(xiāo)波斯、羅馬國(guó)外等地。近代時(shí)期出現(xiàn)機(jī)械化制糖，因此糖在人們生活中扮演著重要角色，當(dāng)然最主要還是取決于糖的作用。
糖的主要功能是提供熱能。人體所需要的70%左右的能量由糖提供。當(dāng)然在生活中患有其他的有益作用。例如：疲勞饑餓時(shí)，食用糖類(lèi)可迅速被吸收提高血糖；當(dāng)頭暈惡心時(shí)，食用糖可升血糖穩(wěn)定情緒，有利恢復(fù)正常；飯后食用糖類(lèi)，可逸使人們精力充沛、熱情飽滿(mǎn)工作。除此之外在生物學(xué)方面也有一些功能，清遠(yuǎn)事業(yè)單位考試有更多資料例如儲(chǔ)存能量，植物的淀粉和動(dòng)物的糖原都是能量的儲(chǔ)存形式。還在生物代謝過(guò)程中為蛋白質(zhì)、核酸、脂類(lèi)的合成提供碳骨架。在植物細(xì)胞中還可以作為細(xì)胞的外在框架，纖維素、半纖維素、木質(zhì)素是植物細(xì)胞壁的主要成分。在細(xì)胞間傳遞信息時(shí)也發(fā)揮了重要的作用，例如細(xì)胞膜表面糖蛋白的寡糖鏈參與細(xì)胞間的識(shí)別。
對(duì)于糖來(lái)說(shuō)，有益處的同時(shí)，如果食用過(guò)量有壞處。吃糖過(guò)多可影響體內(nèi)脂肪的消耗，造成脂肪堆積；還可以影響鈣質(zhì)代謝；有時(shí)候食用過(guò)多糖會(huì)使人產(chǎn)生飽腹感，食欲不佳，影響食物的攝入量，進(jìn)而導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。據(jù)調(diào)查兒童長(zhǎng)期高糖飲食，直接影響兒童骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致佝僂病等，同時(shí)吃糖如果又不注意口腔衛(wèi)生，容易引起齲齒和口腔潰瘍。為了避免齲齒、近視、軟骨癥、消化道等疾病，世界衛(wèi)生組織呼吁：家長(zhǎng)不要讓孩子吃太多的甜食。

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