氨基酸的分解
2、氨基酸的分解
氨基酸的分解代謝總是先脫去氨基。脫氨基的方式，不同生物不完全相同。氧化脫氨基作用普遍存在于動植物中，非氧化脫氨基作用主要見于微生物。陸生脊椎動物將脫下的氨基合成尿素，脫氨后的氨基酸碳骨架進行氧化分解，形成能進入檸檬酸循環的化合物，最后氧化成CO2和H2 O。
氨基酸的脫氨基作用：
絕大多數氨基酸脫氨基出自轉氨基作用，氨基酸與α-酮戊二酸在氨基轉移酶作用下發生氨基酸脫氨同時生成Glu（也有的轉到草酰乙酸上生成Asp）。
（1） 氨基轉移反應分兩步進行：
氨基酸先將氨基轉移到酶分子的輔酶磷酸吡哆醛（PLP）上，自身形成α-酮酸，PLP則形成磷酸吡哆胺（PMP）。
2．PMP的氨基轉移到α-酮戊二酸（或草酰乙酸）上，生成Glu（或Asp），PLP恢復。
（2）轉氨酶：
已發現有50種以上的轉氨酶，大多數需要α-酮戊二酸為氨基受體。
丙氨酸轉氨酶（ALT），又稱谷丙轉氨酶（G..P.T），主要存在于肝細胞漿中，用于診斷肝病。
天冬氨酸轉氨酶（AST），又稱谷草轉氨酶（G..O.T），在心、肝中含量豐富，可用于測定心肌梗死，肝病。
人體轉氨酶以ALT和AST活力最高。
（二）氧化脫氨基作用
在氧化脫氨基作用中以谷氨酸脫氫酶活性最高，該酶以NAD(P)+為輔酶，使Glu經氧化作用，脫2H，再水解脫去氨基，生成α-酮戊二酸。
谷氨酸脫氫酶由6個相同的亞基構成，分子量為33萬，是變構調節酶，被GTP和ATP抑制，被ADP激活。活性受底物及產物濃度左右。
（三）聯合脫氨基作用
氨基酸脫氨基重要方式是聯合脫氨基作用。
氨基酸的α-氨基借助轉氨作用轉移到α-酮戊二酸的分子上，生成相應的α-酮酸和Glu，然后Glu在谷氨酸脫氫酶催化下，脫氨基生成α-酮戊二酸，同時釋放出氨。
此過程在肌體中廣泛存在。
嘌呤核苷酸的聯合脫氨基作用：次黃嘌呤核苷酸與Asp作用形成中間產物腺苷酸琥珀酸，后者在裂合酶作用下分解成腺嘌呤核苷酸和延胡索酸，腺嘌呤核苷酸水解生成游離氨基酸和次黃嘌呤核苷酸。
此過程在骨骼肌、心肌、肝臟及腦中存在。
（四）氨基酸的脫羧基作用
在脫羧酶催化下生成相應的一級胺，產物常有重要生理作用。
Glu → r-氨基丁酸，神經遞質，抑制神經。
His → 組氨，降血壓，刺激胃液分泌。
Tyr → 酪氨，升高血壓。
（五）氨的命運
氨對生物機體有毒，腦對氨極為敏感，血液中含1%的氨就可引起中樞神經系統中毒。因此生物體必須排泄氨。
水生動物直接排氨，大多數陸生動物排尿素，鳥類和陸生爬行動物排尿酸（結構式見P309）。
[氨的轉運]：
主要通過Glu，反應如下：
谷氨酸合成酶
Glu + NH4+ + ATP Glu + ADP + Pi + H+
Glu為中性物質，易透過細胞膜，由血液到肝臟，在肝細胞中在谷氨酰胺酶作用下分解成Glu和NH3。Glu是體內氨的一種運輸、儲存形式，也是氨的暫時解毒方式。
在肌肉中可通過葡萄糖—丙氨酸循環，通過Ala則更經濟。肌肉在活動時消耗糖產生能量時會產生大量丙酮酸，同時產生氨。兩者都需要運送到肝臟中進一步轉化，而先將兩者轉化成Ala再轉運到肝臟十分經濟。在肝臟中Ala與α-酮戊二酸反應生成丙酮酸和Glu，丙酮酸經葡糖異生生成葡萄糖，經血液到肌肉中，再供產生能量使用，由此形成循環。